食用型向日葵，每形成100公斤籽实，一般要消耗纯氮(N)6.62公斤，五氧化二磷(P2O5) 1.33公斤，氧化钾(K2O)14.60公斤。油用型向日葵，每形成100公斤籽实，一般要消耗纯氮(N)7.44公斤，五氧化二磷(P2O5)1.86公斤，氧化钾(K2O)16.60公斤。
向日葵对磷的吸收是持续增长，苗期是向日葵磷营养临界期，土壤如果没有相应的速效磷，就会造成磷的缺乏，特别是影响根系的生长，到成熟期对磷的吸收达到最大值。与一般作物不同，向日葵吸收钾的速率比较均衡，苗期、植株旺盛生长期、蕾期到花期、花期到成熟期，这四个时期均为24%~27%。